Butirato
El ácido butírico, del griego βουτυρος (mantequilla), es un ácido graso de cadena corta (AGCC) con cuatro átomos de carbono. Se encuentra en aceites vegetales y grasas animales. El ácido butírico tiene un olor desagradable y un sabor amargo y acre.
Butirato es el nombre tradicional de la base conjugada del ácido butírico. Se utiliza en la denominación de ésteres como el monoglicérido de butirato y las sales de ácido butírico (butirato sódico).
El butirato es la principal fuente de energía de las células epiteliales (colonocitos).
¿Dónde puedo encontrar butirato? ¿Qué alimentos contienen butirato?
El butirato se encuentra en la mantequilla y el ghee. La mantequilla puede contener entre un 3 y un 5% de butirato.
El butirato se obtiene en el intestino durante la fermentación de la fibra alimentaria por la microbiota.
El butirato: un metabolito de la microbiota
Las bacterias que colonizan el tubo digestivo, especialmente el colon, consumen los prebióticos que consumimos para poder reproducirse.
Los prebióticos son sustancias alimenticias compuestas generalmente de azúcares ligados (oligosacáridos y polisacáridos). Los prebióticos son esenciales para la microbiota intestinal.
De hecho, estas fibras son transformadas por la microbiota en ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Entre ellos, el butirato desempeña un papel crucial en la fisiología intestinal, ya que es una de las fuentes preferidas de carbono en las células epiteliales del colon.
Propiedades e importancia del butirato: un ácido graso de cadena corta
La microbiota convierte la fibra en ácidos grasos de cadena corta (AGCC). Entre ellos, el butirato ayuda a mantener la función intestinal. De hecho, es una de las fuentes de carbono preferidas de las células epiteliales del colon.
El butirato favorece el tránsito intestinal.
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