Was ist Propionibacterium und wo ist es zu finden? Was produziert Propionibacterium im Darm? ¿Wie wirkt es auf die Mikrobiota?
Was ist Propionibacterium?
Propionibacterium freudenreichii ist eine Art von Bakterium (Milchsäurebakterien), das in seiner Funktion einzigartig ist.
Propionibacterium freudenreichii ist ein unbewegliches grampositives Bakterium.
Es ist chemoheterotroph, das heißt, es braucht komplexe Kohlenhydrate, um zu überleben. Es wird auch Propionsäurebakterium genannt, weil es die Besonderheit hat, im Dickdarm eine große Menge Propionsäure zu produzieren.
Propionsäure ist eine kurzkettige Fettsäure (SCFA) und ein Substrat für die Bifidobakterien, die Teil unserer Mikrobiota sind.
Wo kommt dieses Ferment in der Nahrung vor?
Das Propionibacterium freudenreichii Ferment ist von Natur aus in Milchprodukten enthalten. Heute ist es ein bekanntes Milchsäureferment, das in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.
So wird es traditionell bei der Reifung von Schweizer Käse eingesetzt und ist an der Bildung der "Augen" im Käse beteiligt.
Was produziert das Propionibacterium im Darm?
Einmal aufgenommen, kann Propionibacterium freudenreichii die Verdauung überleben und sich an Zellen und die Darmschleimhaut anheften.
Dann fermentiert es komplexe Zucker (Laktose, Glukose, Galaktose und Fruktose) und erzeugt Propionsäure (Escudero Álvarez, 2006; De Rezende 2021).
Sicherheit
Es ist ein Produkt, das von der EFSA (Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit) und der US Food and Drug Administration (FDA) als sicher anerkannt und validiert wurde.
Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Propionibacterium
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Nicht zu verwechseln mit Propionibacterium Acnes...
Innerhalb der Bakteriengattung Propionibacterium gibt es verschiedene Arten.
Das Propionibacterium freudenreichii, das in Milchprodukten vorkommt, ist nicht zu verwechseln mit dem Propionibacterium acnes, das Teil der Mikrobiota der Haut ist und bei Besiedlung der Pore eine Hypersekretion von Talg durch die Talgdrüsen verursacht, was zu Akne führt.
Referenzen:
de Rezende Rodovalho, Vinícius, et al. ‘Propionibacterium Freudenreichii: General Characteristics and Probiotic Traits’. Prebiotics and Probiotics - From Food to Health, IntechOpen, Apr. 2022.
Escudero Álvarez E., González Sánchez P.. La fibra dietética. Nutr. Hosp.
