Die Propionibacterium freudenreichii ist eine Art von Bakterium (Ferment). Das Propionibacterium freudenreichii ist ein grampositives, nicht bewegliches Bakterium. Es ist chemoheterotroph, was bedeutet, dass es komplexe Kohlenhydrate zum Überleben benötigt.

Es wird auch Propionsäureferment genannt, da es die Eigenschaft hat, eine große Menge an Propionsäure zu produzieren.Propionsäureim Dickdarm.

Propionsäure ist eine kurzkettige Fettsäure (SCFA), die für unsere Mikrobiota von entscheidender Bedeutung ist. Sie ist nämlich das natürliche Substrat der Bifidobakterien, die Teil unserer Mikrobiota sind.

Die Hauptfunktion von Propionibacterium freudenreichii besteht darin, auf unsere Mikrobiota einzuwirken. Nach der Einnahme ist es in der Lage, die Verdauung zu überleben und sich an die Zellen und die Darmschleimhaut anzuheften.

Die Propionibacterium freudenreichii fermentiert dann komplexe Zucker (Lactose, Glucose, Galactose und Fructose) und erzeugt dabei Acetat, Propionsäure und Kohlendioxid.

• Essigsäure oder Acetat wird zu Glutamin und Ketonkörpern metabolisiert, die den Dünndarm und das periphere Gewebe erreichen (Rowlands 2017). Glutamin ist ein wichtiger Bestandteil des Darms, da es sowohl als Nährstoff als auch als Darmschutz fungiert.

• Propionsäure wird in der Leber metabolisiert und fungiert als Vorläufer für die Glukoneogenese und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels sowie für die Lipogenese und die Kontrolle der Triglyceride (Escudero Álvarez, 2006).