El ácido propiónico (C3H6O2), también llamado propionato, es un ácido graso de cadena corta (AGCC) que se encuentra en el ambiente intestinal. Se produce a través de la fermentación microbiana de la fibra dietética en el sistema digestivo humano.
Producción y origen
En el intestino, el ácido propiónico es producido principalmente por bacterias de los géneros bacteroidetes y firmicutes.
Estos microorganismos fermentan la fibra dietética no digestible y producen varios AGCC, incluido el ácido propiónico. Este proceso ocurre principalmente en el intestino grueso, donde la concentración de ácido propiónico puede variar según la dieta y la composición del microbioma.
Interacciones con la mucosa intestinal
El ácido propiónico interactúa de varias maneras con la mucosa intestinal:
- Interacción con el epitelio: Participa en el intercambio metabólico con las células epiteliales intestinales.
- pH intestinal: Como ácido, contribuye al mantenimiento del pH en el ambiente intestinal.
Interacción con el microbioma intestinal
En el ecosistema microbiano del intestino:
- El ácido propiónico está involucrado en las interacciones entre diferentes poblaciones bacterianas
- Contribuye al equilibrio local del pH
- Influye en la composición del ambiente intestinal
Aspectos metabólicos
A nivel metabólico:
- El ácido propiónico está involucrado en el metabolismo energético celular
- Juega un papel en varias vías metabólicas
- Interactúa con diversos sistemas enzimáticos
Aporte de ácido propiónico
La concentración de ácido propiónico en el intestino puede verse influenciada por:
- La dieta, especialmente la ingesta de fibra
- La composición del microbioma intestinal
- Las condiciones físico-químicas locales
Ciertas bacterias, como el Propionibacterium freundenreichii, un fermento láctico comúnmente utilizado en la producción de quesos suizos, pueden producir ácido propiónico. Esta producción bacteriana es responsable de la característica formación de agujeros en estos quesos y contribuye a su sabor distintivo.
La Propionibacterium freudenreichii sp. shermanii es una bacteria denominada propiónica porque interviene en la producción de ácido propiónico (o propionato) en el intestino, una ácido graso de cadena corta.
Ácido propiónico: un importante ácido graso de cadena corta
El ácido propiónico es un compuesto que se encuentra naturalmente en el ambiente intestinal, resultante de la actividad metabólica del microbioma. Su presencia y sus interacciones con varios sistemas biológicos lo convierten en un importante objeto de estudio en la investigación de la función intestinal.
Suplemento para aumentar los niveles de propionato en el intestino
Optim Propionibacter es un complemento alimenticio a base de fermentos lácticos: Propionibacterium freudenreichii sp. shermanii.
