¿Qué son los beta-glucanos?
Beta-Glucanos sind eine Art von Polisacáridos para los cuales se han propuesto efectos sobre el colesterol, la glucemia y el sistema inmunológico.
¿Dónde se encuentran los beta-glucanos?
Sie finden sich in Getreide wie z. B. Avena und Cebada, in Algas, Hongos und Levaduras. Sus propiedades están relacionadas con su estructura química, origen, peso molecular y solubilidad, siendo die Beta-Glucanos von Hongos und Levaduras (de cerveza o pan: Saccharomyces cerevisiae) die auf das Inmunológico-System einwirken.
Estructura de los beta-glucanos
Los beta-glucanos son cadenas de polisacáridos formadas por varias unidades de glucosa unidas entre sí a través de enlaces beta 1-3 y beta 1-4, con o sin ramificaciones. La estructura de los beta-glucanos depende de donde proceden y es la que determina sus beneficios para la salud. Los Beta-Glucanos aus Avena und Cebada están compuestos por lineare, unverzweigte Kadenzen mit Enlaces beta 1-3 und beta 1-4, während die beta-Glucanos von Levaduras und Hongos están compuestos por cadenas lineales con enlaces beta 1-3 y ramificaciones laterales con enlaces beta 1-6. Por eso, cuando se hace referencia a los beta-glucanos de levaduras y hongos se les llama beta-1,3/1,6-glucanos. La diferencia entre ambos está en la longitudin de las ramificaciones, que son son más largas en las levaduras.
Fuente: β-Glucanos: Welche Arten gibt es und was sind ihre gesundheitlichen Vorteile? (Pizarro, 2014).
¿Cuáles son las propiedades de los beta-glucanos para la salud (Die Eigenschaften von Beta-Glucanen für die Gesundheit)?
Beta-Glucanos werden in unserem Verdauungssystem weder verdaut noch absorbiert, da der Mensch nicht über Enzyme verfügt, um sie abzubauen. So dass lleganos intactos en el intestino delgado donde actúan unos como fibra dietética y otros como sustancias biológicamente activas sobre las células del sistema inmunológico.Beta-Glucane aus Getreide (Avena, Cebada): Kolesterin und Glucosa
Im Falle der Beta-Glucane aus Getreide sind diese als Diätfaser fungieren und die Plasmakonzentrationen von Kolesterin und Glukose senken.y mejorando parámetros como la dislipemia y la resistencia a la insulina. El consumo diario de al menos 3 g de beta-glucanos de avena o cebada puede reducir la tasa de colesterol-LDL y como consecuencia disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Beta-Glucanos de levadura y hongos para el sistema inmune (Beta-Glucanos aus Levadura und Hongos für das Immunsystem)
Los beta-glucanos de levaduras y hongos presentan inmunomoduladoras propiedades. Su modo de acción es bastante complejo porque interactúan con diferentes receptores de diferentes tipos de células y pueden actuar tanto sobre la respuesta inmunológica innata como adaptativa. (De Marco Castro, 2020) Se ha propuesto que interagieren direkt mit den Peyerschen Plaques, die sich in der Membran des Dünndarms befinden o that pueden ser ingeridos por parte de los macrófagos con posterior Aktivierung anderer Zöliakien, die am Inmunológico-System beteiligt sind mejorando la actividad antimicrobiana frente a virus, bacterias, levaduras y hongos. Además, los beta-1,3/1,6-glucanos inducen la activación de leucocitos, aumentan el número de linfocitos Th1, equilibran la relación Th1/Th2, modulan la producción de anticuerpos y producen mediadores antiinflamatorios. (Bashir, 2017)
Klinische Studien mit Beta-Glucanos
Beta-glucanos y sistema inmune para prevent gripe y resfriados
Existen varios estudios publicados sobre el papel de los beta-glucanos de hongos y levaduras en el tratamiento y la prevención de infecciones respiratorias recurrentes como el resfriado común o la gripe en niños, adultos y deportistas. Estudios clínicos realizados con beta-glucanos obtenidos de la levadura Saccharomyces cerevisiae han demostrado reducir las infecciones recurrentes del tracto respiratorio (wiederkehrende Infektionen der Atemwege)así como la severidad de sus síntomas, y reducir los episodios de alergia y de rinitis alérgica. (Jesenak, 2017) Las infecciones respiratorias son el tipo de infección más común a cualquier edad presentando algunas personas hasta 6 episodios al año. Die Einnahme eines Suplementos mit unterschiedlichen Dosierungen von Beta-Glucanos aus Levadura (Yestimun®)) über 24 oder 26 Wochen hat folgendes ergeben (Auinger, 2013; Graubaum, 2012):La suplementación con 250 mg/día de beta-glucanos de levadura durante 4 semanas ha demostrado también reducir significativamente los síntomas generales de alergia al polen y su intensidad a la mitad (Pizarro 2014).
- Verbesserung der Reaktion des Inmunologensystems auf Atemwegsinfektionen
- die Anzahl der Episoden des gemeinsamen Fiebers zu verringern
- reducir la intensidad de síntomas como dolor de cabeza, dolor de garganta y dificultad por tragar, ronquera, tos, secreción nasal y mala calidad del sueño debida al propio resfriado
Beta-Glucanos y ejercicio físico intenso (Beta-Glucanos und intensiver Sport)
El ejercicio físico practicado de forma regular tiene efectos positivos sobre el sistema inmunológico. Sin embargo, el ejercicio físico prolongada y de alta intensidad tiene consecuencias negativas en la inmunidad. Aus diesem Grund die Inmunomoduladora-Aktivität von Beta-Glucanos ha sido también estudiada en deportistas. Un ensayo controlado y doble ciego realizado con 75 maratonianos demostró que el consumo de entre 250 y 500 mg/día de beta-glucanos de levadura durante 4 semanas después de haber participado en una maratón reducía significativamente la frecuencia de infecciones del tracto respiratorio. El grupo tratado mejoró además la sensación de fatiga, la tensión y el vigor, sugiriendo que los beta-glucanos son capaces de mejorar la inmunidad después del ejercicio intenso. (Talbott, 2009)
Beta-Glucanos und Vitamin C
Los beta-glucanos actúan en sinergia con la vitamina C al mejorar la respuesta inmunitaria frente a infecciones. Die gemeinsame Einnahme beider Nährstoffe ist effektiver als Vitamin C allein, wenn es um die Verringerung von Atemwegsinfektionen bei Kindern und Sportlern geht (San Mauro-Martín, 2015).
¿Qué dosis de beta-glucanos es recomendable tomar?
Die empfohlene Tagesdosis für Beta-Glucanos aus Levadura en diferentes estudios clínicos con niños y adultos se encuentra en el rango de 100 bis 900 mg für die Verbesserung des Inmunológico-Systems. Zur Aufrechterhaltung eines normale Werte von Colesterol und Glucosa im Blutse recomienda una Tagesdosis von 3 bzw. 4 g Beta-Glucanos aus Avena oder Cebada..
Sicherheit von Beta-Glucanos aus Levadura
Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el consumo de la levadura Saccharomyces cerevisiae es habitual en la población a través de productos panaderos y de cerveza artesanal sin presentar riesgo de alergia. Daher schließe ich daraus, dass der Konsum von Beta-Glucanos aus Hefe für den Menschen sicher ist. En cuanto al uso de beta-Glucanos aus Levadura in Nahrungsergänzungsmittelnerlaubt die EFSA einen Höchstwert von 1.275 mg / Tag für Erwachsene und Kinder unter 12 Jahren und 675 mg / Tag für Kinder unter 12 Jahren. Como los beta-glucanos de levadura o hongos modulan el sistema inmunológico, no se recomienda en personas que toman inmunodepresores.
Bibliografía
Auinger A, Riede L, Bothe G, Busch R, Gruenwald J. Yeast (1,3)-(1,6)-beta-glucan helps to maintain the body's defence against pathogens: a double-blind, randomized, placebo-controlled, multicentric study in healthy subjects. Eur J Nutr. 2013 Dec;52(8):1913-8. Bashir KMI, Choi JS. Clinical and Physiological Perspectives of β-Glucans: The Past, Present, and Future.. Int J Mol Sci. 2017 Sep 5;18(9):1906. De Marco Castro E, Calder PC, Roche HM. β-1,3/1,6-Glucans and Immunity: State of the Art and Future Directions. Mol Nutr Food Res. 2020 Mar 29:e1901071. Graubaum H, Busch R, Stier H and Gruenwald J, "A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled Nutritional Study Using an Insoluble Yeast Beta-Glucan to Improve the Immune Defense System,". Food and Nutrition Sciences, Vol. 3 No. 6, 2012, pp. 738-746. doi: 10.4236/fns.2012.36100. Jesenak M, Urbancikova I, Banovcin P. Atemwegsinfektionen und die Rolle biologisch aktiver Polysaccharide bei ihrer Behandlung und Prävention. Nutrients. 2017 Jul 20;9(7):779. Pizarro C, Sebastián; Ronco M, Ana María y Gotteland R, Martín. ß-Glucane: Welche Arten gibt es und welche gesundheitlichen Vorteile haben sie? ß-Glucane: Welche Arten gibt es und welche gesundheitlichen Vorteile haben sie? Rev. chil. nutr.
