Cos'è il batterio Propionibacterium e dove si trova? Cosa produce il batterio Propionibacterium nell'intestino? Come influenza il microbiota?
Cos'è il Propionibacterium?
Il Propionibacterium freudenreichii è un tipo di batterio (fermento). Il Propionibacterium freudenreichii è un batterio gram-positivo non mobile.
È chemioeterotrofo, cioè ha bisogno di carboidrati complessi per sopravvivere. Viene anche chiamato fermento propionico perché ha la particolarità di produrre una grande quantità di acido propionico nel colon.
L'acido propionico è un acido grasso a catena corta (SCFA) di vitale importanza per il nostro microbiota perché è il substrato naturale per i bifidobatteri che fanno parte del nostro microbiota.
Que produce Propionibacterium nell'intestino?
La funzione principale del Propionibacterium freudenreichii è di agire sul nostro microbiota. Una volta ingerito, è in grado di sopravvivere alla digestione e di attaccarsi alle cellule e alla mucosa intestinale. Poi fermenta gli zuccheri complessi (lattosio, glucosio, galattosio e fruttosio) generando acetato, acido propionico e anidride carbonica.
Dove si trova questo fermento nel cibo?
Il fermento Propionibacterium freudenreichii è naturalmente presente nei prodotti caseari.
Oggi, è un noto fermento lattico ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Infatti, è tradizionalmente utilizzato nella stagionatura dei formaggi svizzeri ed è coinvolto nella formazione degli "occhi" in questi ultimi!
Benefici del Propionibacterium freudenreichii
Il Propionibacterium aiuta al transito intestinale.
Sicurezza
È un prodotto riconosciuto come sicuro e convalidato dall'EFSA (Autorità europea per la sicurezza alimentare) e negli Stati Uniti dalla FDA (Food and Drug Administration).
Integratore alimentare a base di Propionibacterium
Scopra Optim Propionibacter, un integratore alimentare a base di fermenti lattici: Propionibacterium freudenreichii sp. shermani.
Da non confondersi con il Propionibacterium Acnes...
All'interno del genere di batteri Propionibacterium, ci sono diverse specie. L'effetto probiotico è dato dalla specie Propionibacterium freudenreichii, che si trova nei latticini .
In veche, il batterio Propionibacterium acnes che fa parte del normale microbiota della pelle e che, quando colonizza il poro, causa un'ipersecrezione di sebo da parte delle ghiandole sebacee, che porta all'acne.
Bibliografia
de Rezende Rodovalho, Vinícius, et al. ‘Propionibacterium Freudenreichii: General Characteristics and Probiotic Traits’. Prebiotics and Probiotics - From Food to Health, IntechOpen, Apr. 2022.
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