Qu'est ce que le curcuma?

by Mär 17, 2023

Le curcuma (Curcuma longa L) aussi appelé « safran des Indes » est une plante herbacée vivace, de la famille des Zingibéracées (gingembre).

Originaire du sud de l’Asie, la plante est cultivée dans les climats tropicaux et se reconnaît facilement grâce à ses grandes feuilles nervurées comme représenté dans l'image.

La racine du curcuma en poudre est couramment utilisée en Asie comme épice pour favoriser la digestion mais également comme agent cosmétique et comme teinture pour les vêtements.

Sa couleur jaune vif provient de la présence de pigments liposolubles, aussi connu sous le nom de “curcuminoïdes”. Le principal curcuminoïde est la curcumine.