Le curcuma est utilisé en Inde depuis plus de 5000 ans.
A la fin du XIIIème siècle, Marco Polo compare dans son livre des merveilles du monde le curcuma au safran
"Il y a une substance végétale possédant les caractéristiques du safran, ainsi que sa couleur, mais qui toutefois n’est pas exactement du safran. Le curcuma est tenu en très haute considération, il est un ingrédient que l’on trouve dans tous leurs mets culinaires, et son prix est élevé"
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