Qu'est ce que le butyrate? Où trouve-t-on le butyrate? Quel aliment contient du butyrate? Quels sont les bienfaits du butyrate?
Le butyrate ou acide butyrique
Le butyrate du grec βουτυρος (beurre) est un acide gras à chaîne courte (AGCC) comprenant quatre atomes de carbone.
On le retrouve dans les huiles végétales et les graisses animales sous forme de triglycérides, la butyrine.
Le butyrate est le nom traditionnel de la base conjuguée de l’acide butyrique (acide butanoïque). L’acide butyrique possède une odeur désagréable et un goût amer et piquant.
Le butyrate est la source principale d’énergie pour les cellules épithéliales (colonocytes).
Pour en savoir plus sur le butyrate, lisez notre article
Où trouver du butyrate? Quels sont les aliments qui contiennent du butyrate?
Le butyrate se retrouve dans le beurre et dans le ghee sous forme de butyrine. Le beurre peut contenir 3-5% de butyrine.
Le butyrate est aussi produit naturellement dans notre corps lors de la fermentation des fibres alimentaires par le microbiote intestinal.
Propriétés et importance du butyrate: un métabolite du microbiote
Les fibres sont transformées par le microbiote en acides gras à chaîne courte (AGCC).
Parmi eux, le butyrate aide au maintien de la fonction intestinale. C'est en effet une des sources de carbone préférées des cellules épithéliales du côlon.
Complément alimentaire pour apporter du butyrate
La butyrine permet d'apporter 3 molécules de butyrate.
C’est une forme intéressante à prendre en complément alimentaire comme source de butyrate.
