¿Que es la Propionibacterium ? ¿Dónde se encuentra? ¿Que produce la Propionibacterium en el intestino, colon? ¿Cómo actúa sobre la microbiota?
¿Qué es el Propionibacterium freundenreichii?
Propionibacterium freudenreichii es un tipo de bacterias únicas en su función.
Las propionibacterium freudenreichii son Gram positivas, catalasa positivas y en su mayoría son quimioheterótrofas, lo que significa que necesitan de carbohidratos complejos para sobrevivir.
También se llama fermento propiónico porque tiene la particularidad de producir una gran cantidad de ácido propiónico (propionato) en el colon.
De hecho, el ácido propiónico (propionato) es un ácido graso de cadena corta (AGCC) de vital importancia para nuestra microbiota ya que es el sustrato natural de las bifidobacterias que forman parte de nuestra microbiota.
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¿Dónde se encuentra?
La Propionibacterium freudenreichii se encuentra en unos productos lácteos.
De hecho, el Propionibacterium resuelve el misterio de por qué el queso suizo y el emmental tienen agujeros. El queso suizo se elabora a una temperatura cálida, alrededor de 20 grados y - bajo esas condiciones - el propionibacterium produce el gas dióxido de carbono creando los famosos agujeros.
¿Que produce el Propionibacterium?
Una vez ingerida, la Propionibacterium freudenreichii es capaz de sobrevivir a la digestión y adherirse a las células y a la mucosa intestinal. A continuación fermenta azúcares complejos (lactosa, glucosa, galactosa y fructosa) generando ácido propiónico. (Escudero Álvarez, 2006; De Rezende 2021).Beneficios del Propionibacterium freudenreichii
El Propionibacterium freudenreichii participa en la producción de ácido propiónico en el intestino.
Seguridad
Es un producto reconocido como muy seguro y revisado por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria y Nutrición y la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos).
Suplemento de Propionibacterium
Optim Propionibacter es un complemento alimenticio a base de fermentos lácticos: Propionibacterium freudenreichii sp. shermani
No confundir con Propionibacterium Acnes…
Dentro del género de las bacterias Propionibacterium existen distintas especies. El Propionibacterium freudenreichii se encuentra en los productos lácteos y que nada tiene que ver con la bacteria Propionibacterium acnes que forma parte de la microbiota normal de la piel y cuando coloniza el poro, se produce una hipersecreción de grasa por las glándulas sebáceas dando lugar al acné.
Fuentes:
de Rezende Rodovalho, Vinícius, et al. ‘Propionibacterium Freudenreichii: General Characteristics and Probiotic Traits’. Prebiotics and Probiotics - From Food to Health, IntechOpen, Apr. 2022.
Escudero Álvarez E., González Sánchez P.. La fibra dietética. Nutr. Hosp.
