Le curry est un mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre ou de pâte. Ce mélange est utilisé dans la préparation de plats qui portent parfois aussi le nom de curry.
Les épices présentes dans sa composition peuvent varier en fonction de la tradition culturelle locale et peuvent conférer un goût plus ou moins épicé. On y retrouve souvent le gingembre, l'ail, la coriandre, la cardamome, le cumin, le fenugrec, le poivre, le clou de girofle... et le curcuma !
"Sur la fadeur de la nourriture de base, viennent se poser les saveurs éclatantes des épices, comme autant de couleurs vives sur une page blanche."
Célébrations (1999) - Michel Tournier
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