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¿Qué es la cúrcuma?

Die Gelbwurz (Curcuma longa L), auch bekannt als "Azafrán de la India", ist eine lebende Kräuterpflanze aus der Familie der Zingiberáceas, die ursprünglich aus Südasien stammt. Esta planta se emplea en cocina, medicina tradicional, coloración textil y agente cosmetico.

In der indischen Küche wird das Rizoma der Gelbwurz häufig in speziellen Mischungen, wie z. B. Currys, verwendet. Seine amarillofarbene Färbung entsteht durch das Vorhandensein von fettlöslichen polifenólicos Pigmenten, die als Curcuminoide bekannt sind.

Estudios científicos han demostrado que la curcumina, el curcuminoide principal, que representa de 2 % a 5 % de la composición del rizoma de la cúrcuma, es el ingrediente más activo de la planta.

¿Cuáles son beneficios de la cúrcuma, la super estrella de las especias?

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