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Fett, Ernährung und Darmmikrobiota

Fett und Darmmikrobiota

Wir wissen, dass die Ernährung der wichtigste Faktor bei der Zusammensetzung der Darmmikrobiota ist und dass die Rolle der Diätfibra als günstigster Nährstoff für einen gesunden Darm bekannt ist. Sin embargo, más allá de la fibra, otros nutrients como las grasas son de gran importancia para la riqueza y diversidad de especies microbianas en el intestino.

 

Fette in der Ernährung

95% der Fette, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen, bestehen aus Triglyceriden, die aus einem Glicerolmolekül und drei Fettsäuren gebildet werden. Estos se clasifican según su estructura química en función del número de dobles enlaces que tienen en la molécula de la siguiente manera:

Gesättigte Fettsäuren (SFA)ohne jegliche Doppelbindung. Sie finden sich in Fleisch wie Seeschwalbe, Hirsch, Cordero, Milchprodukten wie Mantequilla oder Queso und auch in Kokos- und Palmfett.

Einfach ungesättigte Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), con un doble enlace. Se encuentran en el aceite de oliva, frutos secos y aguacate.

Ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs), con varios dobles enlaces. A su vez se dividen en dos tipos:

  • Omega 3. Sie sind in Fischfett, Fischöl, Nüssen und Algen enthalten.
  • Omega-6. Presentes en el aceite de girasol, maíz y soja.

 

Die Rolle der Fette in der Mikrobiota und bei Entzündungen

Fette liefern Energie und sind eine Quelle für wichtige Fettsäuren und fettlösliche Vitamine. Sie sind für den Geschmack, den Geruch und die Textur von Lebensmitteln verantwortlich.

In unserem Körper sind Fette wichtige Bestandteile der Zellmembranen, strukturelle Bestandteile des Gehirns und der Netzhaut und Vorläufer von Hormonen, Gallensäften und Markern, die mit Entzündungen in Zusammenhang stehen, wie Prostaglandinas und Tromboxanos.

Gracias a los avances científicos, actualmente sabemos que la cantidad y calidad de las grasas en la dieta influyen en la composición de la microbiota intestinale.

 

Fettarten und Darmmikrobiota

Gesättigte Fette

Varios estudios han descrito como una dieta alta en AGS puede provocar una disbiosis intestinale con disminución de Bacteroidetes y aumento de Firmicutes y Proteobacteria. Este tipo de dieta puede conllevar a alteraciones de la barrera intestinale y mayor abundancia de bacterias reductoras de sulfato, que a su vez puede aumentar la inflamación intestinale.

Einfach ungesättigte Fette

MUFAs wie das in Olivenöl enthaltene Ölsaatöl sind ein Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung. Sus propiedades no parecen estar relacionadas con la riqueza y diversidad de la microbiota intestinale pero sí pueden reducir el índice Firmicutes/Bacteroidetes, que se utiliza como marcador del estado de salud de la microbiota intestinale.

Poliinsaturierte Fette

Die PUFAs omega-3 pueden ejercer una acción positiva en la composición de la microbiota y aumentar la producción de compuestos antiinflamatorios. Varios estudios han demostrado que los AGPI omega-3 pueden restaurar la proporción de Firmicutes/Bacteroidetes y aumentar la cantidad de bacterias productoras de butirato.

Las dietas ricas en AGPI omega-6se han relacionado con un mayor permeabilidad de la barrera intestinale y endotoxemia metabólica a través de un mecanismo impulsado por la microbiota intestinale.

Aumentar la ingesta de omega-3 y reducir la de omega-6 podría mejorar la composición de la microbiota intestinale y, en consecuencia, reducir la endotoxemia metabólica.

 

Tipos de dieta y microbiota intestinale (Ernährungstipps und Darmmikrobiota)

El patrón de dieta mediterráneo es, sin duda, el más estudiado y saludable a nivel global. Die traditionelle mediterránea-Diät se caracteriza por un abundante ingesta de alimentos vegetales como verduras, frutas, legumbres, frutos secos, cereales integrales, y a la vez un ingesta moderada de pescados y baja en carnes y huevos. Es handelt sich um eine Ernährung, die reich an prebiotischer Fibra, MUFAs, PUFAs und bioaktiven Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften wie Polifenolen ist.

Mediterránea-Diät: Eubiose

Una buena adherencia a die mediterránea-Diät steht in Verbindung mit einer Situation der EubioseDie meisten Menschen, die sich an der Ernährung beteiligen, haben eine höhere Gesamtbakterienzahl, eine höhere Präsenz von Bifidobakterien und eine höhere Produktion von Fettsäuren mit kürzerer Halbwertszeit (SCFA). Se ha demostrado el impacto beneficioso de la dieta mediterránea en la microbiota intestinale con mejoras en la diversidad y riqueza bacteriana, la integridad de la mucosa y la permeabilidad intestinale.

Westliche Ernährung: Disbiose

Por el contrario, un patrón de Die westliche Ernährung mit einem hohen Anteil an Gesamtfett, gesättigten Fettsäuren, tierischem Eiweiß, Salz und refinierten Stickstoffverbindungen führt zu einer Situation der Disbiose.Dies führt zu einer verminderten bakteriellen Vielfalt, negativen Auswirkungen auf die Darmschleimhaut und -durchlässigkeit und Entzündungen. Todo ello se relaciona a su vez con obesidad y mayor presencia de enfermedades metabólicas.

Cetogenische Diät

Otro tipo de dietas como la cetogenic diät (dieta normocalórica rica en grasas y muy baja en carbohidratos) ha demostrado a largo plazo una disminución de las bacterias beneficiosas de la microbiota intestinale, como las bifidobacterias, debido a la menor ingesta de carbohidratos y fibra dietética. Diese Situation bestätigt einen möglichen schädlichen Effekt der fettreichen Ernährung auf die Darmschleimhautbarriere, wie se ha explicado anteriormente, acompañado de inflamación intestinale.

Cómo la microbiota influye en la salud de las personas (Die Mikrobiota beeinflusst die Gesundheit der Menschen)

Al cambiar de dieta occidental a dieta mediterránea en sujetsos con sobrepeso y obesidad, se observa una mejora del perfil lipídico, reducción de la resistencia a la insulina, niveles de ácidos biliares y proteína C-reactiva. En cuanto a la microbiota intestinale, se observan cambios en la composición con mayor diversidad y riqueza bacteriana, aumento de bacterias productoras de AGCC como el butirato (actividad antiinflamatoria) y reducción de bacterias proinflamatorias.

Autor - Anna Paré

 

En el vídeo siguiente podrás visualizar la conferencia on-line (webinar) sobre " ".Fett, Ernährung und Mikrobiota"

Programa:

- Mediterránea-Diät und Mikrobiota

- Die Rolle von Fett, Lipiden in der Mikrobiota und Entzündungen

- Funktionen von Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen

Ponentes: Anna Paré, Lda. en Farmacia. Abschluss in Humanernährung und Dietetik (nutresalut)

David Manrique, Ldo. en Farmacia. Fundador von Elie Health Solutions (Butycaps)

 

 

Bibliografía:

Bolte et al. Long-term dietary patterns are associated with pro-flammatory and anti-inflammatory features of the gut microbiome.

García-Montero et al. Nutritional Components in Western Diet Versus Mediterranean Diet at the Gut Microbiota-Immune System Interplay. Implications for Health and Disease.

Meslier et al. Mediterranean diet intervention in overweight and obese subjects lowers plasma cholesterol and causes changes in the gut microbiome and metabolome independently of energy intake.

Rinninella et al. Food Components and Dietary Habits: Keys for a Healthy Gut Microbiota Composition.

Woters et al. Dietary fat, the gut microbiota, and metabolic health e A systematic review conducted within the MyNewGut project.